介紹一下我們常見食品的冷藏儲存溫度
1. 冷鮮肉、冰鮮水產(chǎn)品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁,酸奶:0-4℃
2. 蔬菜、水果(除一些特定品種外)、冷藏雞蛋、蛋液、調制熟肉、冷藏盒飯、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品:0-7℃
3. 蔬菜,水果某些特定品種簡要介紹一下
蘋果:-1~2℃
大白菜、土豆:0℃—15℃
凍藏的溫度一般在-10度左右,相對溫度為96%-100%,在這樣低的溫度下,食品中脂肪的氧化,蛋白質的分解和變性,酶和微生物的作用都變得非常緩慢,因此凍藏的期限較長。
介紹一下我們常見食品的冷藏儲存溫度
1. 冷鮮肉、冰鮮水產(chǎn)品、植脂奶油蛋糕、配餐、果汁,酸奶:0-4℃
2. 蔬菜、水果(除一些特定品種外)、冷藏雞蛋、蛋液、調制熟肉、冷藏盒飯、含奶蛋糕、蛋糕胚、豆制品:0-7℃
3. 蔬菜,水果某些特定品種簡要介紹一下
蘋果:-1~2℃
大白菜、土豆:0℃—15℃
凍藏的溫度一般在-10度左右,相對溫度為96%-100%,在這樣低的溫度下,食品中脂肪的氧化,蛋白質的分解和變性,酶和微生物的作用都變得非常緩慢,因此凍藏的期限較長。
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